perjantai 27. joulukuuta 2013

Bunnahabhain XII & Por Larranaga Petit Coronas Cabinet

Islayn saarelta tulee muutakin kuin tuhdin savuisia turvenuijaviskejä. Bunnahabhainin tislaamo on mielenkiintoinen oman tiensä kulkija, jonka viskien ominaispiirteisiin savu ei kuulu, joskin tälläinenkin tuote heiltä nykyään löytyy.
Sikarikaverina "Bunnalle", on tällä kertaa kuubalainen Por Larranaga Petit Coronas Cabinet.

Muutama vuosi sitten Bunnahabhain uudisti rohkeasti linjaansa. He lopettivat viskinsä kylmäsuodattamisen, sekä nostivat pullotetun tuotteen alkoholimäärää, tavoitteenaan monipuolisempi makumaailma. Olen maistellut aiemmin heidän vanhaa versiotaan tästä 12-vuotiaasta viskistä ja nyt pääsin testamaan uutta versiota.

Bunnahabhain XII:n (46,3%) tuoksu on makean maltainen ja hiukan "epäpuhdas". Esiin tulee kuivattuja hedelmiä, kuten luumua ja aprikoosia. Vesilisällä hedelmäisyys vielä korostuu.

Ensimaku on kuivan hedelmäinen, jälkipotkun ollessa suolainen ja pippurinen. Tilkka vettä kesyttää viskiä hiukan, pippurisuus väistyy ja mausta tulee täyteläisempi. Nyt viskistä löytyy pähkinäisiä sävyjä ja jälkimaussa tuntuu pienen pieni savun kaiku.
Aika samanlaiset tunnelmat tästä tuli kuin vanhastakin versiosta. Mukaan on tullut ehkä lisää mausteisuutta ja tiettyä tuhtiutta viskin rungossa.

Por Larranaga palaa ja vetää hienosti. Ensisavu yllättää, maku on mausteisen tymäkkä, tuntuu kuin polttelisi nicaragulaista sikaria kuubalaisen sijaan!
Sitten maut hieman tasoittuvat, maitokahvin ja paahdetun pähkinän hallitessa. Mausteisuus tuntuu nyt pippurisuutena, edelleen nicaraguan tyyliin.. Aika erilainen kuubalainen minun makuuni, katsotaan miten käy viskin kanssa..

Ei hullumpaa, sikarin maku paranee viskin myötä. Näiden kahden yhteistyö tuottaa suuhun kuivahedelmäkakun makuja ja molempien pähkinäiset puolet sulautuvat mukavasti yhteen polttelun edetessä. Vaikka sekä viski että sikari ovat molemmat suhteellisen suoraviivaisia jyriä, yhdessä niistä muodostuu uusia ulottuvuuksia. Siltikään tästä Por Larranaga-versiosta ei tule suosikkiani..

Ja lopussa minun osuuteni jouluhässäkkään mikä on jo ohi. Tämä joululaulu kestää kuuntelua läpi vuoden!

Päivän Biisinä Freddie King - Christmas Tears 



keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Diplomatico Reserva Botucal & Bolivar Royal Coronas

Mikä olisi parempi kaveri Venezuelalaiselle rommille, kuin sikari mikä on nimetty Venezuelassa syntyneen vapaustaistelija Simon Bolivarin mukaan?  

No ei mikään, eli tällä kertaa luvassa Kuubalainen robusto-klassikko Bolivar Royal Coronas sekä Diplomatico Reserva Botucal-rommi.

Diplomaticon tuoksu on karamellimaisen makea. Esiin tulee sokeroitua appelsiinia, paahdettua mantelia sekä suklaatryffeliä. Upea tuoksu.

Maku tuntuu sulavan suuhun, rakenne on tuhdin makea mutta tyylikäs. Mausta löytää appelsiinia, suklaata ja vaniljaa. Todella maukas rommi.

Bolivar Royal Coronas on komeasti kääritty hiukan box-pressed, (neliskanttinen), -tyylinen sikari. Ensimaku on vaikuttava, kuten aina Bolivareissa. Mausta löytyy tuhtia espressoa, nahkaa ja miltei palaneen paahdettua pähkinäsuklaata. Veto on täydellinen kuten palaminenkin. Tuhdin täyteläinen makumaailma, jossa kaikki on kohdallaan. Kuubalaista sikaria hienoimmillaan mutta ei aloittelijoille..

Nyt soivat enkelikuorot! Makea rommi suorastaan imaisee vahvan, täyteläisen sikarin maut kuin kaarnalaivan koskeen.. Suuhun muodostuu valkosuklaan ja paahtovanukkaan makuja, tasapaino on loistava.

Rommin appelsiinimaisen makeat vivahteet yhdistyvät sikarin tuhtiin suklaan aromiin, lopputuloksen muistuttaen lähes fazerina-suklaata. Tämä on parhaimpia yhdistelmiä mitä olen maistanut, suosittelen vahvasti. Tähän jos vielä hyvän espresson yhdistäisi, niin sitten se  olisi jo laitonta, ainakin Päivi Räsäsen mielestä..

Päivän biisinä The Beatles - Day In The Life








maanantai 16. joulukuuta 2013

Tapaksia ja Paellaa

Olen seurannut Yle Teemalta Ruokamatka Espanjassa-ohjelmaa, missä Englantilainen kokki Rick Stein kiertää ympäri Espanjaa tutustuen eri aluiden ruokakulttuureihin.

Steinin innostuneisuus on sitä luokkaa, ettei se voi olla tarttumatta katsojaan, niinpä minäkin astelin tässä päivänä muutamana Stockmannin ruokaosastolle espanjan herkut mielessäni.

Ajattelin tekaista muutamat tapakset ja pääruoaksi paellaa. Tapasten kanssa päätin kokeilla ruokajuomaksi kuivaa vaaleaa sherryä, mikä ohjelman perusteella on lähes ainoa oikea tapasjuoma. Paellan seuraksi varasin tutummin espanjalaista punaviiniä.

Tapakset

1. Marinoidut oliivit. Heitä oliivien sekaan sitruunamehua, oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa ja mustapippuria.

2. Patonkia ja serrano-kinkkua. Pirskota oliiviöljyä patonkiviipaleille ja paahda niitä uunissa hetken aikaa. Lisää päälle hyvälaatuista tomaattimurskaa ja viipale serrano-kinkkua.

3. Täytetyt paprikat. Halkaise säilötyt paprikat levyksi. Levitä niiden pinnalle tuorejuustoa missä on valkosipulia, sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria. Kääri rullaksi ja kiinnitä cocktail-tikuilla, leikkaa annospaloiksi.

4. Manchego juustoa ja hunajaa. Leikkaa hyvälaatuinen manchego paloiksi ja tarjoa sen kanssa juoksevaa hunajaa.




Paella

1. Paista pilkottu chorizomakkara ja siirrä sivuun.

2. Paista kanat samalla pannulla ja mausta savupaprikalla, suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Siirrä sivuun chorizon kaveriksi.

3. Kuullota pannulla iso sipuli pilkottuna ja muutama valkosipulinkynsi. Lisää joukkoon kolme kaltattua tomaattia, jotka on pilkottu ja siemenet poistettu.

4. Kun tomaatit ovat hiukan kuullottuneet, lisää joukkoon paellariisiä noin kaksi desiä. Paistele seosta hetken aikaa ja lisää sitten kanalientä niin, että ainekset peittyvät. Anna kiehua hiljakseen ja lisää vähitellen lientä kunnes riisi on sopivan kypsää. Mausta suolalla, mustapippurilla, sahramilla tai kurkumalla. Lisää joukkoon pussi pakasteherneitä.

5. Paista toisella pannulla oliiviöljyssä valikoituja äyriäisiä. Itse paistoin jättikatkaravun pyrstöjä, mustekalarenkaita ja simpukoita. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

6. Kokoa soppa. Lisää kanat ja chorizot riisin sekaan ja sekoita. Lisää joukkoon äyriäiset ja pinnalle pilkottua lehtipersiljaa ja sitruunalohkoja.



Päivän biisinä Christopher Cross - Sailing

torstai 5. joulukuuta 2013

Joya De Nicaragua CYB & Malmgårdin Panimo Huvila Arctic Circle Ale 7,3%

Tällä kertaa ajattelin testata Nicaragualaista Joya De Nicaragua CYB-sikaria jonkun luonteikkaan talvioluen kanssa.

Kaveriksi valikoitui Malmgårdin Panimon Arctic Circle Ale. Internet-tiedustelun perusteella odotettavissa olisi omaperäinen olut, saa nähdä kuinka yhteistyö sikarin kanssa sujuu.

Arctic Circlen tuoksu on varsin varovainen, hedelmäisyyttä ainakin löytyy ja leipämäistä mallasta. Lisäksi aavistus lakritsaa.

Maku on hedelmäinen, mihin sekoittuu havun aromeja. Maku on yllättävän lattea, voi olla että juon tätä liian kylmänä, jolloin maut suoristuvat tai sitten on muuten vaan huono maistelupäivä..

Joya De Nicaragua on yksi vakiomerkeistäni. Jokin aika sitten heidän perussarjansa sai lisäystä kun sikariekspertit Jose`Blanco sekä Joya De Nicaraguan omistaja Alejandro Cuenca löivät viisaat päänsä yhteen.

He loivat uuden sikarimallin Ecuadorilaisesta, Dominikaanisesta ja Nicaragualaisesta tupakanlehdestä, mikä sai nimekseen Cuenca Y Blanco. Tämä nimi oli jo rekisteröity, joten se vaihdettiin CYB:ksi.

Tämä CYB edustaa kokoa toro suprema. Palaminen on aluksi aavistuksen tiukkaa, mutta paranee edetessään.
Maku on mieto tai keskivahva, siitä löytyy maitokahvin ja nahan sävyjä, sekä paahdettua pähkinää jälkimaussa.

Näiden yhteismaku jää laimeaksi. Oikestaan minkäänlaista kanssakäymistä oluen ja sikarin välillä ei tapahdu, ensin maistuu olut, sitten sikari ja se siitä..

Kyllähän näitä keskenään voi nauttia, mutta mitään suurta makujen sinfoniaa ei kyllä nyt syntynyt.

Päivän Biisinä Micke Bjorklof & Blue Strip - Gumbo Mama